آبگوشت بزباش

افزودن به علاقه‌مندی‌ها
نفرات 5 نفر
آماده سازی 15 دقیقه
پخت 210 دقیقه

موارد لازم

لوبیا چشم بلبلی 200 گرم
لیموعمانی 4 عدد
سردست گوسفند (با استخوان) 600 گرم
پیاز (نگینی خردشده) 2 عدد
دنبه 1 عدد
آب 10 پیمانه
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
سبزی (پاک و خردشده) تره و جعفری (جمعاً 180 گرم) و شنبلیله (20 گرم)
دارچین 1/2 قاشق چایخوری
روغن مایع به مقدار لازم

روش تهیه

1

لوبیا را از 24 ساعت قبل در مقداری آب خیس کنید (در طول خیساندن، 2 تا 3 بار آب آن را عوض کنید) سپس هنگام پخت، در آبکش بریزید. سپس روی لیموعمانی‏ ها را با چنگال سوراخ کنید و آن‏ها را در قابلمه ‏ای حاوی 2 پیمانه آب بریزید و به‏ مدت 15 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید لیموعمانی‏ ها در همان آب بمانند و هنگام مصرف، آن‏ها را از آب خارج کنید.

 

2

گوشت، پیاز، لوبیا و دنبه را به‏ همراه آب در قابلمه‏ ای بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی‏که جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا به‌مدت ۳ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزد. سپس زردچوبه و فلفل را در تابه ‏ای حاوی کمی روغن تفت دهید سپس لیموعمانی را به ‏همراه سبزی، نمک و مخلوط زردچوبه در ۳۰ دقیقه آخر پخت، به آبگوشت اضافه کنید.

3

در اواخر پخت، دارچین را اضافه کنید و پس از چند جوش، از روی حرارت بردارید. سپس آبِ آبگوشت را در ظرف مورد نظر بریزید، گوشت را از استخوان جدا کرده و آن را ‏همراه بقیه مواد، با گوشت‏کوب کاملا‌ بکوبید و به‏ همراه دنبه سرو کنید.

نکات آشپزی به روایت سانازسانیا

امتیاز و دیدگاه کاربران

0 امتیاز دهید
پرطرفدارترین دستورات غذایی