آبگوشت ساده (اراک)

حبوبات را از 24 ساعت قبل به‌طور جداگانه در مقداری آب خیس کنید (در طول خیساندن، 2 تا 3 بار آبِ آن ها را عوض کنید) سپس هنگام پخت، در آبکش بریزید.

روی لیموعمانی‏‏‏‏‏‏‏‏ ها را با چنگال سوراخ کنید و آن‏‏‏‏‏‏‏‏ها را در قابلمه ‏‏‏‏‏‏‏‏ای حاوی 2 پیمانه آب بریزید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید لیموعمانی‏‏‏‏‏‏‏‏ها در همان آب بمانند، در هنگام مصرف، آن‏‏‏‏‏‏‏‏ها را از آب خارج کنید.

گوشت، دنبه، حبوبات، پیاز (خردشده) و آب را در قابلمه ‏‏‏‏‏‏‏‏ای بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی‏‏‏‏‏‏‏‏که  جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا به‌مدت ۳ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزد.

در 45 دقیقه آخر پخت، سیب‏‏‏‏‏‏‏‏ زمینی را به ‏‏‏‏‏‏‏‏همراه لیموعمانی به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید تا کاملا‌ پخته شود.

رب گوجه ‏‏‏‏‏‏‏‏فرنگی را در تابه ‏‏‏‏‏‏‏‏ای حاوی روغن تفت دهید، زردچوبه را بیافزایید و کاملا‌ تفت دهید سپس آن را به ‏‏‏‏‏‏‏‏همراه پیاز (رنده ‏‏‏‏‏‏‏‏شده) و مقداری نمک و فلفل به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید کاملا‌ پخته شود.

آبگوشت را در ظرفی بریزید، گوشت را از استخوان جدا کنید. تخم لیموترش را خارج کرده و به‏‏‏‏‏‏‏‏ همراه حبوبات، سیب ‏‏‏‏‏‏‏‏زمینیِ پوست ‏‏‏‏‏‏‏‏گرفته و لیموترش با گوشت‏‏‏‏‏‏‏‏کوب کاملا‌ بکوبید، دنبه را کنار آن قرار دهید و سرو کنید.