آش رشته ساده
موارد لازم
| نخود | 1/2 پیمانه |
| لوبیا چیتی | 1/2 پیمانه |
| عدس | 1/2 پیمانه |
| استاک گوشت | 16 پیمانه |
| زردچوبه | 1 قاشق چای‌خوری |
| پودر تخم گشنیز | 1 قاشق چای‌خوری |
| سبزی آش (پاک و خردشده) | 500 گرم |
| آرد | 1 قاشق سوپ‌خوری |
| پیاز داغ | 50 گرم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پودر زیره سبز | 1/2 قاشق چای‌خوری |
| رشته آش | 350 گرم |
| نعنا داغ و سیر داغ | به مقدار لازم |
| زعفران (ساییده و حل شده در آب) | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای استاک گوشت، از همان مقدار آب به‌همراه 3 عدد قرص عصاره گوشت استفاده کنید.
سبزی شامل: تره، اسفناج (از هر کدام 200 گرم)، گشنیز و جعفری (از هرکدام 50 گرم)
روش تهیه
حبوبات را به طور جداگانه از 24 ساعت قبل، در مقداری آب خیس کنید (در طول خیساندن، 2 تا 3 بار آبِ آنها را عوض کنید) سپس هنگام پخت، در آبکش بریزید.
نخود را به‌همراه یک لیتر استاک در قابلمه ای بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانیکه جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا نخود به مدت ۴ ساعت بپزد. ۴۰ تا ۶۰ دقیقه پس از پخت نخود، لوبیا را به آن اضافه کنید تا کاملا بپزند.
در یک ساعت آخر پختِ حبوبات، بقیه استاک را به همراه عدس به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا کاملا پخته شوند. در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ، زردچوبه و تخم گشنیز را تفت دهید.
در ظرفی، سبزی را با آرد مخلوط کنید سپس آن را به همراه نیمی از پیازداغ، فلفل سیاه، زیره، زردچوبه و تخم گشنیز تفت داده شده در ۳۰ دقیقه آخر پختِ آش به آن بیافزایید.
در اواخر پختِ آش، رشته و نمک را به آن اضافه کنید، مرتبا هم بزنید و بگذارید آهسته بجوشد تا جا بیافتد سپس آن را با نعناع داغ، سیرداغ، زعفران و بقیه پیازداغ تزیین و سرو کنید.
1648287091.jpg)
