آش ماست

افزودن به علاقه‌مندی‌ها
نفرات 5 نفر
آماده سازی 15 دقیقه
پخت 210 دقیقه

موارد لازم

لپه 1/2 پیمانه
بلغور گندم 2 پیمانه
برنج 1/2 پیمانه
پیاز داغ 10 گرم
فلفل سیاه به مقدار لازم
زردچوبه 1/2 قاشق چای‌خوری
پودر تخم گشنیز 1/2 قاشق چای‌خوری
سبزی (پاک و خردشده) 300 گرم
ماست ترش (چکیده) 400 گرم
سیر داغ و پیاز داغ به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم
نعنا داغ به مقدار لازم

تره، جعفری و گشنیز (جمعاً 270 گرم)، نعناع و خالواش (جمعاً 30 گرم)

روش تهیه

1

لپه را از 24 ساعت و بلغور گندم را از 12 ساعت قبل، در مقداری آب خیس کنید (در طول خیساندن، 2 تا 3 بار آبِ آن‌ها را عوض کنید) سپس هنگام پخت در آبکش بریزید. برنج را نیز از 3 ساعت قبل در مقداری آب خیس کنید سپس هنگام پخت، آبِ روی آن را خالی کنید.. 

2

در قابلمه‌ای حاوی 7 پیمانه آب، لپه را بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا به‌مدت 3 ساعت بپزد (گه گاهی آن را هم بزنید تا ته نگیرد). 2 ساعت پس از شروع پختِ لپه، بلغور گندم و برنج را به قابلمه بیافزایید تا روی حرارت ملایم بپزند.

3

در 45 دقیقه آخر پخت، پیازداغ، مقداری نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و بگذارید تا مواد کاملا‌ پخته شوند.

4

در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ، زردچوبه و تخم گشنیز را تفت دهید و در 30 دقیقه آخرِ پختِ آش، به‌همراه سبزی به آن اضافه کنید.

5

یک پیمانه از مایع داخل قابلمه را به ماست اضافه کنید و با همزن دستی، هم بزنید تا یکدست شود سپس آن را به‌تدریج به آش بیافزایید و مخلوط کنید. پس از چند جوش، آش را از روی حرارت بردارید و روی آن را با سیرداغ، نعناع‌داغ و پیازداغ تزیین و سرو کنید.

امتیاز و دیدگاه کاربران

0 امتیاز دهید
پرطرفدارترین دستورات غذایی